40款开胃下饭菜分享,咸鲜适中味道一流,每次上菜家人赞不绝口( 六 )
家常豆腐
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食材:豆腐 1 块 , 鸡蛋 2 个 , 青椒 1 个 , 红椒 1 个 , 猪肉、冬笋、干木耳少许 , 生抽、老抽、鸡精、糖、盐适量 。
做法:1、豆腐切块 , 鸡蛋打散 , 青椒、红椒、冬笋、猪肉切片 , 干木耳泡发切小朵 。
2、将豆腐放入打散的蛋液中裹匀 。
3、 锅内放油烧热 , 放入豆腐 , 煎至两面金黄 , 捞出备用 。
4、另起油锅 , 放入猪肉炒至变色 , 然后加入青椒、红椒、冬笋、木耳煸炒 。
5、放入煎好的豆腐 , 翻炒一下 , 加入生抽、老抽、鸡精、糖、盐调味 , 再加入少许水略煮 。
6、 大火快速翻炒一下 , 收汁出锅即可 。
铁棍山药烧排骨
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食材: 排骨300g、铁棍山药2根、姜3片、蒜5粒、香葱2根
做法1、准备好食材 。
2、锅烧热 , 倒入少许油 , 转动锅体让油均匀在锅底 , 放排骨 , 调小小火 , 慢慢煎至两面焦黄 。
3、排骨煎好后 , 倒入适量的开水 , 放入香葱 , 调成大火滚5分钟 。
3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、腐乳汁、姜片等 , 调小火慢烧30分钟 。
4、烧排骨的同时 , 把铁棍山药表面的泥沙清洗干净 , 用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉 , 切成小段备用 。 (也可以使用普通山药 , 切成条型用冷水冲洗后待用)
5、把铁棍山药放到排骨中 , 再小火烧20分钟 , 最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可 。
青瓜炒肉片
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食材:黄瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺盐2小勺
做法
1、黄瓜洗净后切片 。
2、肉切片 , 加入适量淀粉 , 水 , 少许生抽 , 盐和匀 。
3、锅内倒油烧热 , 下入肉片翻炒几下至变色 , 盛出 。
4、在锅内余油里下入黄瓜 , 加适量盐翻炒片刻 , 再下入肉片一起翻炒几下即可 。
红烧鱼
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配料:鱼一条、油盐少许、葱姜少许、辣椒少许、料酒 , 老抽少许、老干妈酱少许、糖少许
烹饪步骤:1.鱼洗净沥干切口
2.葱姜 , 辣椒准备
3.油热 , 放鱼煎
4.翻面煎
5.放姜 , 辣椒爆香
6.加料酒 , 老抽 , 加清水煮
7.加老干妈酱
8.汤汁浓稠时再加盐 , 糖 , 葱花调味
9.装盘
香辣粉丝牛肉煲
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材料:牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法:
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发 , 泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片 , 加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀 , 再倒入适量清水 , 顺同一个方向搅拌 , 直到牛肉把清水全部吸干 , 再继续倒入适量的清水 , 再搅拌至清水被吸干 , 重复多几次 , 这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热 , 倒入5克油 , 把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分 , 然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油 , 下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香 , 再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中 , 加入20克清水调成一碗酱汁 , 淋到牛肉粉丝上 , 加盖 , 把砂煲放到灶上小火煮开即关火 , 利用砂锅的保温稍焖几分钟 , 食用前撒香葱末即可
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