川味椒麻鸡
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材料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：1.将鸡腿洗净 ， 放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉 ， 控干水份 ， 剁成4厘米长 ， 1.5厘米宽 ， 放入盘中
3.将花椒放入锅中 ， 炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁 ， 淋在鸡块上即成 。
辣椒炒牛肉
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食材：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、随意牛肉500克
做法1、青红椒、姜、蒜、洗净切好备用 。
2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀 ， 最好是中午准备好、晚上在炒 。
3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅 ， 热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水 ， 待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘 。
红烧羊肉
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材料：羊排 ， 白萝卜 ， 姜 ， 蒜 ， 大葱 ， 色拉油 ， 食盐 ， 味精 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 香叶 ， 茴香籽 。
做法：
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫 ， 焯水完毕沥干水分 。 姜、葱、蒜切片 。
2.锅中倒油 ， 将花椒炸出香味后 ， 再将花椒捞出不用 。
3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香 。
4.炒出香味后将羊肉加入同炒 。
5.翻炒2分钟后加入料酒 ， 翻炒均匀后再加入老抽及生抽 。
6.炒至上色后加入没过羊肉的开水 ， 加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时 。
7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀 。
8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时 ， 加入切好的香菜段 ， 视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅 。
芹菜虾仁
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材料： 芹菜300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清；
做法1.处理好的虾仁 ， 加半个蛋清 ， 一点生粉 ， 胡椒粉 ， 一点点盐 ， 葱花 。
2.用手抓匀 ， 放置10分钟入味 。
3.热锅放油 ， 倒入浆好的虾仁 ， 快速翻炒 。
4.虾仁全都变色 ， 可以出锅 ， 倒回碗里待用 。
5.锅里倒少许油 ， 下芹菜翻炒 。
6.芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁 ， 翻炒 。 放盐 ， 出锅
番茄玉米粒
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材料：玉米、番茄、青椒、蒜
做法：1.将玉米洗净沥干水分 。
2.将番茄切成番茄块 。
3.青椒去蒂去籽切丁 ， 大蒜切碎 。
4.炒锅坐油烧热 ， 将蒜碎放进锅里 ， 小火炒香 。
5.放入番茄块 ， 翻炒均匀 。
6.倒入适量清水 ， 烧开 。
7.放入玉米翻炒 ， 翻炒至玉米熟透 。
8.放入青椒丁翻炒 ， 调入适量盐 。
9.淋入适量香油 ， 翻炒均匀即可 。
芦笋炒肉
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材料： 芦笋5-10根、里脊肉200g、水淀粉少许、盐适量、老抽少许、料酒少许；
做法1.里脊肉切片 ， 加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
2.洗净芦笋 ， 切掉老根 ， 斜切成段
3.热油 ， 翻炒肉片 ， 后放入芦笋和少许清水 ， 炒熟出锅

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