冬季进补 ， 大鱼大肉吃腻了？这道开胃菜别错过 ， 全家爱吃的不得了！大家好 ， 我是厨娘小宁 ， 今天分享大家一道下饭神菜——蒜末茄子 ， 鲜香软嫩 ， 开胃解腻 ， 要说是茄子最好吃的一种做法都不为过 ， 一起来看一下吧！
入冬以后 ， 天气越来越冷 ， 大家都开始补充能量 ， 来抵御寒冷的气温 。 其中不乏有朋友大鱼大肉的进行进补 ， 这大鱼大肉吃多了 ， 总有腻的时候 ， 而且经常这么吃确实不利于身体健康 ， 更不利于身材的保持 。
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今天小宁就分享大家一道超级开胃的解腻神菜——蒜末茄子 。 这茄子可是非常有营养的蔬菜 ， 不仅可以帮助我们抗衰老 ， 还能帮助消化 ， 如果有便秘的朋友 ， 可以经常吃一些茄子 。 茄子搭配上蒜末 ， 不仅颜色漂亮 ， 味道更是鲜香又下饭 ， 而且不油腻 ， 吃多了大鱼大肉没食欲的朋友 ， 一定要试一下这个做法!
【蒜末茄子】
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食材：茄子2个 ， 大蒜半头 ， 生抽 ， 米醋 ， 蚝油 ， 盐 ， 花椒 ， 小香葱 ， 香菜 ， 小米辣 。
制作方法：1、准备两个长茄子 ， 清洗干净后放在案板上 ， 用擀面杖敲打一下 ， 这一步的目的就是可以让茄子成熟的更快 。
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2、经过捶打 ， 茄子已经变得柔软松弛 ， 我们把它放进笼屉中 ， 冷水上锅 ， 上气后蒸20分钟左右 ， 蒸到用筷子可以轻松插透的状态即可 。
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3、蒸茄子的时候 ， 我们来准备一个料汁：半头大蒜去皮去蒂后 ， 处理成蒜末备用；然后加入2勺米醋 ， 1勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 半勺盐 ， 给它搅拌均匀即可 。
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4、蒸好的茄子出锅后直接放入盘子中 ， 用筷子从茄子把的部位插进去 ， 然后顺着茄子撕成一厘米左右的茄子条 。
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5、准备一把小香葱和一把香菜 ， 清洗干净后切段；再依据个人口味适量添加一点小米辣来增加辣味 ， 然后把刚刚调好的料汁倒入茄子中备用 。
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6、然后来炸一个花椒油：锅中倒入适量食用油 ， 然后加入一把花椒 ， 不要急着出锅 ， 等到锅中的油开始冒烟 ， 花椒颜色彻底变黑的时候 ， 花椒的香味才会被完全激发出来 ， 这时候的花椒油是最香的 。
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7、把花椒油直接泼入蒜末上面 ， 大蒜的香味就会瞬间被激发出来 。 光闻着就觉得特别香了 。
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8、最后把盘中的食材搅拌均匀 ，， 一道香喷喷的蒜末茄子就做好了！
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用这个方法做出来的蒜末茄子 ， 因为是带皮整个蒸熟的 ， 所以软嫩多汁 ， 再加上蒜末的香味 ， 让这道菜开胃又解腻 ， 入冬以后 ， 为了进补大鱼大肉吃腻了朋友们 ， 赶紧来一道香喷喷的蒜末茄子给家人吃吧！包你吃完一次还想吃！

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