茄子好吃，但是吸油。很多人做茄子，最烦恼的就是它太油腻了，其实茄子不吸油的方法有很多种，之前我跟大家分享过，可以把茄子先蒸一下，或者用盐腌制一下，这样处理的茄子不吸油。
今天我再跟大家分享一道茄子不一样的做法，虽然是油炸茄子，但是吃起来一点都不油腻，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
【茄子别再炒着吃了，教你一种新做法，比大鱼大肉香，做三根不够吃】 茄子，红尖椒，青尖椒，大蒜，香菜，生抽，糖，醋，辣味汁，鸡汁，油，水。

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做法：
将青尖椒和红尖椒洗净，切成碎末。

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大蒜去皮切末。香菜去根，洗净切末。

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茄子洗净，切成一指长的小段。

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锅内倒油，将油烧热一点，把切好的茄段，放入油锅中炸制。

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炸到茄子变软变轻，就可以出锅了，将炸好的茄段放入凉水中浸泡一下。

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调酱汁：把青红椒、蒜末放入小碗中；舀一勺热油，把蒜末、青红椒末爆香。

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碗中加入3勺生抽，一勺白糖，一勺醋，搅拌均匀。

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捞出茄子，摆盘，倒入晾凉的调味汁。

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最后摆上香菜做点缀就可以了。

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