40款开胃下饭菜分享，咸鲜适中味道一流，每次上菜家人赞不绝口( 四 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；
2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时，关火即可。
粉丝蒸鲜鱿鱼
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食材：鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克、蒜米50克、红椒末、葱花、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精
做法：
1、把鲜鱿鱼治净后，切成片；
2、净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中；
3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。
芫爆肚
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做法：1、葱洗净后一部分切段，一部分切丝，姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段，辣椒洗净切丝，洋葱洗净切丝；
2、用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；
3、猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟，捞出；
4、另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片用微火煮透后捞出切细丝；
5、锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒；
6、加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。
椒香秋葵
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做法：1、秋葵整根清洗干净，直接过加盐的开水汆烫后过凉水；
2、将秋葵改刀斜切成块；
3、凉油小火炸香花椒和麻椒；
4、开大火放入秋葵，适量盐，点少许清水，拌炒几下，倒入蒜蓉再翻炒几下，出锅前淋适量花椒油就好了。
鸿运当头
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材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克
详细步骤：
1.鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味
4.待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠
5.撒下大蒜段，略滚即可关火移出食用
糖醋草鱼
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食材大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖
做法1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。
2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。
4.锅里放少许油，将葱姜爆香。
5.放入番茄，小火炒到出汁。
6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。
7.放一碗清水煮开（多放点）。
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。