喝茶|茶可堪称天然保健品,但喝茶有讲究,并非人人皆宜
茶的蛋白质含量占约32%, 它含有多种矿物质与维生素,含量都较大,以每百克茶叶计,钙含量为332毫克、钾为1643毫克,维生素C为19毫克、维生素K为140微克。然而,人们都是将茶叶泡水喝的,因此,即便喝茶较多的人,通过茶水获取的营养素也很有限。
茶含有鞣酸,约占茶叶重量的5%-10%。
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茶叶有250余种成分,其最主要的功能成分是茶多酚。茶多酚是茶叶中30余种酚类化合物及其衍生物的总称,在茶叶中的量,在15%-20%之间,其中,最重要的是儿茶酚,儿茶酚占茶多酚的50%-60%。茶多酚是高效的抗氧化剂,能清除人体代谢产生的自由基,对人体的保健功能是非常全面的,具有抑菌、解毒、防龋齿、消暑、减肥、抗癌、抗辐射、降血压、降血脂、抗衰老、提高免疫力的作用。茶的另一主要功能成分是咖啡碱,以咖啡因为主,在茶叶中的含量占2%-4%, 比咖啡中的含量低得多。咖啡因是一种能兴奋神经中枢的生物碱,具有提神、缓解疲劳、醒脑、加速心跳、松弛肌肉等作用。茶叶还含有微量的茶碱,茶碱有利尿作用。新近有人在绿茶中发现一种名为茶氨酸的成分,对大脑有镇静作用,认为喝绿茶能缓解抑郁症。
近二十年来,茶的保健功能为越来越多的研究证实。调查表明,常年喝茶的人群,癌症和老年性痴呆的发生率偏低,预期寿命也长。
坊间流传,饮浓茶或口嚼茶叶少许,可去除吃葱、蒜后引发的口臭。
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每天喝多少茶合适?一般认为,有喝茶习惯的人,每天消耗茶叶的量以不超过6-10克为宜,每3克茶叶冲泡三次,则每天喝茶水8-10杯。泡茶的水温通常以在80℃-90℃为好。
茶的品种繁多,因加工方法不同分作发酵、半发酵和不发酵三类。红茶为发酵茶,中医视其为热性,能生热暖腹,较适合冬天喝;绿茶是未经发酵处理的茶,属凉性,消暑降温功能明显,更适合夏天喝。乌龙茶属半发酵茶,据称,减肥作用明显。
【 喝茶|茶可堪称天然保健品,但喝茶有讲究,并非人人皆宜】饮茶有很多讲究。就对健康影响而言,营养学界较一致的意见是:
1、不宜过量饮茶
因茶中含有的鞣酸,会妨碍人对矿物质铁的吸收,过量饮茶可能导致缺铁性贫血。
2、不宜饭后饮浓茶
因为鞣酸还能与食物中的蛋白质结合,凝固成颗粒状物,有碍食物消化。
3、忌饮凉茶
凉茶会引起一些人发生胃肠痉挛,表现腹痛或胃部不适。夏天喝热茶,还能收到防暑降温的效果。
4、忌用茶解酒
酒能刺激中枢神经系统和循环系统,使人兴奋和心跳加快,茶中的咖啡因也能兴奋神经与心脏,酒后饮茶,很可能使心脏负担加大。
5、不应用茶水服药
茶水中的成分复杂,用茶水服药,药物难免不与茶中的某些成分发生化学反应,从而要降低药效。
6、患有心血管疾病、高血压病、甲亢的人应慎饮茶
因茶中的咖啡因使心跳加快、血压升高,可能加重病情。
7、因茶影响夜间睡眠的人,应择时饮茶
茶中的咖啡因使人兴奋,有人下午饮茶会导致夜间失眠。此等人在上午饮,到夜间咖啡因的作用消失,就不会影响睡眠了。
8、婴幼儿、孕妇与哺乳期妇女忌饮茶
9、老人不宜饮浓茶
浓茶中大量鞣酸会加重老人常有的便秘,且多数老人体质虚弱,浓茶会加重心血管系统负担。
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市售的各种品类和等级的茶,价格差别极大,这大抵取决于品牌、产地和色香味形。茶叶的等级不表示保健价值高低,所谓低档茶与高档茶的茶多酚含量差别不大。
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