特招|藏在餐桌上的2种招癌水、养癌肉！其中1种特招寄生虫，再爱也别吃( 二 ) 特招|肝吸虫|再爱|肉制品|寄生虫|餐桌

N-亚硝基化合物是一类毒性和致癌性很强的物质，能明显增加胃癌、结直肠癌的患病风险，对前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌也有一定的诱发作用。
此外，许多加工肉制品还存在一项巨大的健康威胁——高盐。

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人体摄入的盐分过多，会直接刺激胃粘膜，增加胃炎、胃溃疡的发病几率，时间长了，还会增加胃癌的患病风险。
此外，人体95%的盐分是由肾脏代谢掉的。盐吃得越多，肾脏的负担就越重，最后可能导致肾脏受损。
建议：尽量减少加工肉制品的摄入。
TIPS：使用加工肉类制作菜肴时，可以少放盐或不放盐；
进食加工肉制品后，记得多喝水，能加快盐分代谢的速度。

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★ 生鱼片
生鱼片以其“鲜嫩”的口感抓住了许多人胃，但这美味中也暗藏着不小的健康威胁。
以淡水鱼生为例。淡水鱼是肝吸虫（华支睾吸虫）的重要中间宿主，如果进食了被肝吸虫感染的生鱼片，肝吸虫囊蚴便会顺势进入人体，最后在肝脏内“安营扎寨”，导致肝吸虫病。
若无及时处理，只要一个月，肝吸虫囊蚴就能发育为成虫，一日可产卵几千枚。
寄居人体的肝吸虫和虫卵，可引发胆结石、胆管炎、肝囊肿等多种疾病，严重者甚至可引起肝硬化、肝癌、胆管癌。

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生活中，因喜食生鱼片而造成肝脏不可逆损害的例子并不罕见。

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图源/网络
淡水鱼生不能吃，那我吃海鱼总能行吧。
想太多。海鱼也不全然安全，常有异尖线吸虫、阔节裂头绦虫等寄生在其身上。
有些人认为，吃鱼生时蘸点芥末、醋，或配着小酒一起吃能起到“杀虫”的效果，事实上，这点“招数”寄生虫完全不放在眼里。
建议：
①吃彻底煮熟的食物，尤其现在疫情尚未完全结束，更不能放松警惕；②处理食材时，荤素分开、生熟分开，最好不要共用砧板和刀具；
③餐具使用前后要认真清洗，定期消毒。
看至此处，有些人着急了，这也不能喝，那也不能吃的，还用不用得着活了？
其实，以上说的都是特例，生活中还有不少美味又健康的食物，譬如小编接下来要跟大家分享的这种肉类，它就是“防癌高手”。
不想癌细胞缠身，这个“防癌肉”别错过了
说到“防癌肉”，不得不提到鱼肉。

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发表在权威期刊《临床胃肠病学和肝病学》的一项研究发现：相比那些很少吃鱼或几乎不吃鱼的人，每周吃鱼超过357克的人得结直肠癌的风险要低12%！
不仅如此，鱼肉中含有的Omega-3不饱和脂肪酸，还能保护心脏、降低患上心脏病的风险，同时还有助于改善儿童阅读能力、降低抑郁的发病率。
那么，吃哪种鱼效果最好呢？
富含Omega-3不饱和脂肪酸的鱼，主要是深海油性鱼，如三文鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、大西洋和太平洋鲭鱼等。

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多久吃一次？一次吃多少合适呢？
《中国居民膳食指南》建议，成年人每周吃鱼280~525g，换算一下，每周吃2~3次。
最后提醒一下大家，不建议吃体型太大的鱼（和同类鱼相比）、大型食肉鱼、咸鱼、熏鱼和不新鲜的鱼，这些鱼容易重金属超标，还有致癌风险。