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俗话说“民以食为天”。人活着，每天都需要吃东西，而餐桌上的食物多是在厨房做好的，如果厨房里的东西出了问题，很容易吃出病来。
食物进入体内经过胃肠道消化，而肝脏是体内重要的解毒器官，如果食物有问题，会加重肝脏的代谢负担，甚至会诱发肝病。

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厨房里有3样东西，或是肝脏病变的“催化剂”，劝你尽快丢掉！
第1样：霉变的大米
大米是很多家庭每天必吃的主食，几乎每个家庭都会储存一些，方便食用。
但大米储存条件较潮湿的话，可能在酶的作用下，会产生霉菌，如黄曲霉菌，具有一定的致癌性。
如果经常吃霉变的大米，会增加肝脏的负担，甚至会诱发肝脏发生癌变。
一旦家里粮食变质，除了大米，还包括玉米、黄豆、花生等，尽快丢掉。

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第2样：有哈喇味的食用油
有些家庭在家里做饭比较少，食用油用的就会慢，如果在储存时，放在了光照强的地方，很容易使食用油变质，劝你尽快丢掉，不要食用。
此外，还有些家庭为了省钱，买一些散装油，其原料选择、储存等反面没有保障，或使榨出的食用油带有霉菌，时间长了，就会产生黄曲霉毒素，有一股哈喇味。这时，食用油最好别再用了。

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第3样：长毛的筷子、案板
厨房里常用的就是筷子和案板，而这两样东西多数是竹子做成的。如果筷子、案板放置的地方较潮湿，就容易长毛，这可能是发生了霉变，容易与细菌、霉菌交叉感染，其毒性很强，会增加肝脏代谢负担。
所以，筷子最好用一段时间，就换一批新的；而案板尽量不要选木质、竹子做的，或使用后放在通风处，晾干放好。

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关于黄曲霉毒素，你了解多少？
黄曲霉毒素，被世界卫生组织评定为“一类致癌物”，其毒性非常强，尤其是黄曲霉毒素B1，据称，其毒性相当于砒霜的68倍。
黄曲霉毒素进入体内后，在肝脏中存留的最多，是其他组织器官的5-15倍，所以，对肝脏的损伤也是最大的。当黄曲霉毒素在肝脏内积累，会诱发肝细胞发生病变，诱发癌症。

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研究表明，1毫克黄曲霉毒素就可以致癌，20毫克则直接致命。
切记，水煮霉变的食物或长毛的筷子等，起不到杀死黄曲霉毒素的作用，主要是黄曲霉素要在280℃才能消除，而水的沸点是100℃。

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保护肝脏，预防肝脏癌变，做好3件事！
一：接种乙肝疫苗
接种乙肝疫苗是最有效、最直接的预防乙型病毒肝炎的方法。
临床显示，在肝癌患者中，感染乙肝的人大约占60%左右。所以，预防乙肝，接种疫苗，对乙肝携带者、感染者应积极配合治疗。
很多人进入社会后，多数人不会进行每年体检，更不会关注体内是否有乙肝抗体，所以，建议至少每六年进行一次乙肝五项的复查。
如果检查出体内有抗体，不必担心，若没有乙肝病毒抗体，最好到当地预防门诊接种。

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二：控制酒精摄入量
除了黄曲霉毒素是“一类致癌物”，酒精也被世界卫生组织评定为“一类致癌物”，所以，一定要控制酒精的摄入。
酒精对肝脏损伤是常年积累的过程。当酒精进入体内，大部分在肝脏内相关酶的作用下，进行分解代谢；