媛媛的美味轩|汤鲜味美,清淡不油腻,特别适合冬季,广东人爱喝的莲藕排骨汤


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1.莲藕
出淤泥而不染 , 濯清涟而不妖 , 这就是莲 。
莲藕生长在沼泽或者池塘里 , 我们常说的莲藕是指它的茎 。 莲藕在南方很常见 , 我们这边农村很多人都种莲藕 。
莲藕有两种 , 一种是嫩藕 , 这种适合清炒或者做凉拌 , 口感脆爽 , 一种是老藕 , 适合煲汤 , 口感粉甜 。
莲藕可生食也可做菜 , 它的营养价值比较高 , 花须果实都是宝 , 都可滋补入药 。
莲藕炖汤是一道滋补美食 , 全国各地做法各不相同 , 不过 , 说到煲汤 , 我觉得广东人煲汤还是比较好喝的 , 今天我们就来学习这道广式莲藕排骨汤的做法 。
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2.失眠贫血要多煲这道汤 , 开胃好消化 , 小孩喝了提高记忆力
现在是吃莲藕的季节 , 今天我们分享一道广东人爱喝的莲藕排骨养生汤
食材:花生(提前浸泡2小时) , 排骨 , 莲藕 , 鱿鱼
配菜:生姜
第一步:生姜切片
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把新鲜的排骨清洗干净 , 然后冷水下锅焯水 , 加入姜片 , 适量的料酒去腥 , 水开后撇去浮沫 , 再煮3分钟 , 然后控水捞出 , 过一遍凉水 , 清洗掉排骨里的血污 。
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莲藕去皮 , 说一下莲藕的选择有技巧:我们要选那种气孔大 , 而且闻起来没有异味的 , 再就是看莲藕有没有损伤 , 有损伤的就不要买 , 再就是要观察莲藕里面有没有带泥土 , 如果莲藕里面带泥土 , 就说明莲藕受到了污染 , 清洗起来很不容易 , 不建议买 。 还有 , 煲汤最好是选老藕 , 这样口感会更好一点 。
莲藕去皮后切成块 , 放清水里浸泡一下
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鱿鱼干切块
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第二步:把排骨 , 浸泡好的花生 , 莲藕 , 鱿鱼放入砂锅里 , 加入适量的清水
喜欢煲汤的朋友 , 一道要准备一个砂锅 , 砂锅煲出来的汤 , 真的是其它工具无法比的
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盖上盖子 , 先大火烧开 , 水开后转小火煲90分钟 。 90分钟后调入适量的食盐 , 最后撒上一丢丢葱花 , 美味即成 。
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冬天喝上这么一碗莲藕花生排骨汤 , 又香又醇 , 真的是非常鲜美滋补 , 莲藕软糯 , 清淡不油腻 , 做法简单 , 食材很常见 , 味道却是非常不错的 , 喜欢你也可以试试
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总结一下:
1.冬天滋补 , 强烈推荐这款莲藕花生排骨汤 , 做法非常简单 , 食材常见 , 味道鲜美 , 老少皆宜 , 排骨煲汤不需要腌制 , 我们先冷水下锅焯水 , 这样煲出来的汤浓白好喝 。
【媛媛的美味轩|汤鲜味美,清淡不油腻,特别适合冬季,广东人爱喝的莲藕排骨汤】2.这道汤里面加入了鱿鱼元素 , 加鱿鱼的主要目的是调味和提鲜的作用 。 其它调味品比如胡椒粉 , 鸡精 , 白砂糖等都没有加 , 原汁原味 , 汤鲜肉烂 , 一点也不油腻 。