舌尖尝美食|到底需要焯水吗?牢记3点技巧,鸡汤鲜香味美不油腻,炖鸡汤
嗨喽 , 大家好!我是舌尖尝美食 , “尝遍人间百味 , 每样都很对胃” , 每天亲手为家人做美食 , 享受健康美味的食物 , 今天分享给大家的是一道“炖鸡汤” , 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。 导语:炖鸡汤是否要焯水?牢记这3点小技巧 , 鸡汤鲜香味美不油腻
炖鸡汤 , 搭配红枣、虫草花、山药等 , 鸡汤的口感好、营养易于被人体所吸收 , 炖鸡汤的时候很多人因为没有用对方法 , 从而使得汤油腻 , 而且还会有腥味 , 其实不管是怎么搭配 , 对于是否需要焯水这一点都是要掌握好的 , 我炖鸡汤多年了 , 也总结了经验 , 所以炖好的鸡汤口感才特别好 , 美食便需要分享 , 我将炖鸡汤的小技巧分享给大家 , 你也能做出好喝鲜香无腥味的鸡汤 , 比在饭店买的还要更好喝 , 喜欢喝鸡汤的朋友们 , 在家就能喝到饭店的味道 , 不用总是出去买 。
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【舌尖尝美食|到底需要焯水吗?牢记3点技巧,鸡汤鲜香味美不油腻,炖鸡汤】山药红枣炖鸡汤的做法:
备用食材:鸡半只 , 山药1根 , 食盐少许 , 红枣5个 , 生姜3片;
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制作过程:第一步 , 半只鸡处理干净了 , 剁成块 , 冷水下锅 , 待水烧开后 , 继续煮2分钟 , 将锅面上的浮沫撇干净 , 焯好水的鸡肉捞出后需要用温水冲洗下;
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第二步 , 控下水 , 放入砂锅中 , 加上比较多的水 , 大火烧开 , 将鸡油撇掉 , 小火慢炖 , 同时在锅中放入几片生姜 , 山药一根 , 戴上手套削去皮;
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第三步 , 山药切成滚刀块 , 红枣事先用温水浸泡下 , 皮泡软了可以轻松洗干净 , 最好去掉红枣核 , 待鸡汤炖了差不多40多分钟的时间 , 放入山药;
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第四步 , 同时将红枣也放入 , 继续煮多半个小时 , 鸡汤基本上也就煮好了 , 这个时候根据个人的口味加上盐调味 , 继续煮几分钟让汤入味;
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第五步 , 鸡汤煮好后 , 关火 , 将做好的鸡汤盛出在碗中 , 趁热喝 , 喝不完的可以下一顿再热一下继续喝 。
小编总结:相信大家看完食谱后也能发现 , 这炖鸡汤的方法其实并不难 , 而且用这个方法做也并不输饭店买的 , 掌握好了方法 , 不管怎么搭配都好喝 , 这一碗山药鸡汤便是我家常做的 , 尤其是冷天的时候来一碗 , 身上暖、胃里暖 , 浑身都舒服 , 这款山药鸡汤 , 有菜有肉还有汤 , 其中用到的都是特别健康的食材 , 干燥的季节喝也不用担心会上火 , 特别清淡健康 , 家里的大人和小孩喝好处多多 , 鸡肉的吃法非常多 , 炖鸡汤便是很经典的一种 , 不仅能享受美味 , 还能吸收营养 , 大家别错过了 。 烹饪小技巧:
1、炖鸡汤是需要焯水的 , 焯过水的鸡肉才可逼出血水 , 减少油腻 , 记得一定要冷水下锅焯水 , 很多人喜欢用泡水来代替 , 但个人不喜欢泡水 , 一方面是因为泡水所需的时间长 , 另一方面则是泡过水的肉香味会减轻许多;
2、炖鸡汤所需的时间比较长 , 所以记得要加足水 , 中途如果另外加水了 , 汤的口感和营养都会受到影响的 , 炖鸡汤的时候放几片生姜可以帮助去除腥味 , 无需添加其他的调味料;
3、山药不用太早下锅 , 不然会煮化了 , 煮鸡汤只需放点盐调味 , 无需添加鸡精或者是味精 , 本身的口感便很鲜 , 食盐在出锅前再放 , 别放太早了 , 不然会影响肉的口感 。
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