中国之声|知名品牌薯片含潜在致癌物？爱吃薯片的人别慌( 二 ) 近日

崔霞：现在国内外并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。但是，国内外有很多机构在研究和检测食品中丙烯酰胺的限量，目的就是为了让更多消费者了解这类物质以及如何避免摄入过多。深圳市消委会为了更好保护消费者权益，满足高品质的消费需求，结合前期消费者意见调查的结果，本次薯片的比较试验以更多、更严的要求选取了丙烯酰胺作为一个检测指标。丙烯酰胺建议消费者摄入越少越好。
也就是说，现在虽然没有一个硬杠杠说食品企业在生产上，应该把丙烯酰胺控制在什么范围，但是，不论是生产控制还是人体摄入，都是越低越好。
崔霞建议：对于生产加工企业而言，应尽量改进食品加工工艺和条件，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径，探索降低——甚至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。对于消费者而言，应尽量避免连续长时间食用高温烹饪淀粉类食品，合理营养平衡膳食。

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图片来源：深圳市消费者委员会网站《2020年薯片中外对比比较试验报告》
薯片的“三高”：高脂高钠高能量
其实，即便没有丙烯酰胺，让我们少吃两口薯片的理由也不少了，而且，对大部分人来讲，都不算陌生。

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《2020年薯片中外对比比较试验报告》显示， 15款薯片样品有13款“高脂” ， 4款“高钠”（高盐），能量均值为514kcal/100g ，每摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。
崔霞提醒，购买薯片时，要注意营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）还是每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），这些不代表一整包薯片的营养素含量。
【中国之声|知名品牌薯片含潜在致癌物？爱吃薯片的人别慌】

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图片来源：深圳市消费者委员会网站《2020年薯片中外对比比较试验报告》
来源：中央广电总台中国之声《新闻超链接》
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