Demi呆米厨房|简单几步做出千层肉饼，层层香软馅料满满，一碗面粉一块猪肉碳水的快乐是无法被轻易被其他美食取代

文章图片
碳水的快乐是无法被轻易被其他美食取代的，无论是散着微甜的米饭还是筋道可口的面条，都可以轻易地赶走饥饿感带来快乐。而含有满满肉粒，充盈着肉汁的肉饼必须在这强大的碳水军团中占有一席之地。咬破那金黄微焦的外皮，却是意想不到的柔软进入口中，有些烫嘴的汁水同肉馅一起提升了饼的口感，也提升了饼的香味。

文章图片
【Demi呆米厨房|简单几步做出千层肉饼，层层香软馅料满满，一碗面粉一块猪肉】千层肉饼的外皮与牙齿嘴唇接触时，合适的温度并没有一丝提醒，咬破后存在内里的汤汁溢出时，才让人发现原来内里还是有些烫的。葱末也在高温下不见了踪影，可能只有在外皮和内馅的香气中才能感知到它的存在吧。接下来依旧是做法分享：
千层肉饼
所需食材：肉馅400g ，葱4根，生抽10ml ，老抽10ml ，耗油10ml ，香油10ml ，料酒10ml ，盐10g ，胡椒粉10g ，五香粉10g ，水80ml ，面粉400g 。

文章图片
第一步：把面粉倒在碗中，加入半勺盐，再边加入温水边慢慢搅成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发半小时左右。

文章图片
第二步：醒面的过程中，我们来准备肉馅，首先把猪肉用清水清洗干净，然后切碎备用。

文章图片
第三步：葱洗干净后，切碎后加入肉馅中。

文章图片
第四步：在肉馅中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐、一勺胡椒粉和一勺五香粉，然后把葱和肉馅顺着一个方向搅拌上劲，然后一勺一勺的加水，将水慢慢搅进肉馅里。不要着急，水要慢慢加，一勺搅进去再加下一勺，水搅进肉馅里，烙出的饼才会有肉汁。

文章图片
第五步：面醒得差不多的时候，在案板上多放一些干面粉，然后把醒好的面团在案板上揉一下。再把面团分成大小相同放入几个剂子，把剂子擀成圆饼状，把圆形分为四份，然后切两刀，在圆的四分之三的面积上都涂满肉馅。

文章图片
第六步：把这个圆四分之一，

文章图片
再四分之一的慢慢地叠起来，

文章图片
然后把接缝处捏紧，用手尽量压平，也可以用擀面杖但不要太用力，不用刻意擀成圆形，因为这样叠出来不太容易擀成圆形。

文章图片
第七步：可以用平底锅也可以用电饼铛来烙饼，锅中倒入少量的油，全程中小火，油热后把饼放入锅中，烙至两面金黄后，再继续烙十分钟左右，因为要将内馅全部烙熟，在这个过程中要注意翻面以防煎糊。烙好后将饼切成四份，一份外皮焦脆，里面软嫩，一压还有肉汁流出的千层肉饼就做好了。