医食参考|糖友一定要会看，“食品标签”上的这几项不知从何时起

不知从何时起，糖尿病以及常与之相伴的高血压、高血脂这些曾经的“富贵病”开始在我们身边蔓延。有人抱怨环境污染，有人抱怨生活节奏快，其实，病从口入，很多人都是因为不懂得如何阅读食品标签，导致在“吃的选择”上屡屡犯错，才给自己的身体增加了“负能量” 。
选购包装食品时，目光多停留几十秒钟，也许就能更好地保卫自身和家人的健康。控糖不易，选购更难，糖友在购买食品时，应关注食品标签上的哪些事项呢？若同时伴有高血压、高血脂，又应该如何看食品标签呢？
糖尿病，不只看碳水化合物
糖尿病危害很大，其引起的并发症涉及心、脑、肾、周围神经、眼睛、足等，是目前已知并发症最多的一种疾病。
糖友在选择食品时，一要看“碳水化合物”的量；若食品标注为“低糖” ，就要查看每100克/毫升食品中，糖含量是否≤5克。
二要看配料表中排序靠前的是什么，排位越靠前，含量越高。如同样是燕麦片， A品牌配料表为燕麦、米粉、蔗糖等；B品牌为米粉、蔗糖、燕麦等。那么A的燕麦含量高，而燕麦对血糖的影响远小于米粉，更适于糖友选购。
三要看膳食纤维。膳食纤维含量越高，造成的血糖波动越缓慢，更适合糖友选购。

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高血压，要看“钠”
很多人都知道高血压患者最怕“盐” ，还知道每天吃盐不应该超过一个啤酒瓶盖的量。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。然而，购买包装食品时，你是否也曾认真查看食品标签中标注的盐含量？
一般来说，食品标签中不会直接标注含盐量，而是在“营养成分表”中标注钠含量，而1克钠约为2.5克盐。打个比方，一包话梅含有3.28克钠，相当于摄入3.28×2.5=8.2克盐。若全吃进去，那么，你今日摄入的盐已经超标。
请时刻谨记，尝起来不咸的，不一定含盐少，关键要看“钠” 。
高血脂，紧盯“脂”
素食者频频被查出脂肪肝，人们愈发谈“油脂”色变，而且搞不明白为什么不吃大鱼大肉也会血脂偏高。
拿起任何一种包装食品，查看食品标签就会发现， “脂肪”几乎无处不在，且不说薯片、饼干、方便面等食物，就连牛奶中脂肪含量也并不低。
当然，可以选择“低脂”牛奶，但要注意，每100克食物中脂肪含量≤3克，或每100毫升食物中的脂肪含量≤1.5克，才能称之为“低脂” ，否则便是“伪低脂” 。
“反式脂肪酸”也是引起血脂升高的一大元凶。
我们常常看到薯片、饼干盒子上标注“反式脂肪酸”为0 ，那是因为卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》中规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3克/100克时，可标示为0 ，这个0并不代表没有。
“配料表”中的“氢化植物油、植物性酥油、人造牛油、人造奶油、植脂末、代可可脂”等名称要引起注意，这些可都是反式脂肪酸的“小名” 。

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撰文|王璐（国家二级公共营养师）
编辑|双花
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