桃子的美食篮子|养颜吃北海沙中“白金”炸沙虫、沙虫煲笋丝、沙虫烧双茄 #1

#10月吃什么#

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前年去北海出差认识了一位长得不怎么好，甚至有些吓人的家伙——沙虫！初见沙虫

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通体透明透着微微的红，身长真像蚯蚓！这大虫子潜伏在沙洞里，以沙为食，肌肉发达。营养价值极高，价格也高达26-34元/公斤，干品500元/公斤。是沙中“白金” 。其实现在市面上价比这还高。吃一顿补充多肽、胶原蛋白。惊艳的炸沙虫

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但我看它实在没食欲！北方人吃的上很中规中矩，对虫虫宴不感冒。而且想到在高汤里飘着几条虫子食欲全无。其实，餐厅处理好的沙虫，根本看不出它是“沙虫” 。我吃了几条才恍然大悟，原来沙虫能炸的非常剔透、酥脆到入口“咔嚓”一声，瞬间化在口腔里。
那炸沙虫简直就是鲜味升级版炸虾条。但不知不觉中却吃了钙、磷、铁、锌、锰、镁好多好多延缓衰老的营养。幸好吃了，否则错过了一顿补充多肽、胶原蛋白的美颜大餐。其实北海人更爱沙虫煲汤、煲粥
【沙虫煲笋丝】

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【1】把新鲜的沙虫下油锅里加粗盐爆炒，炒到金黄时出锅。
【2】把干的酸笋泡开，切丝，炒一下。
【3】把炒好的沙虫和酸笋丝里加水炖，只加炒量的调味料。出锅前也可以撒上蛋花。
【沙虫煮肉汤】

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【1】把新鲜的沙虫下油锅里加粗盐爆炒，炒到金黄时出锅。
【2】新鲜猪肉过油炒。再用水炖沙虫和猪肉。水滚了放少许调料，打个鸡蛋。
温馨提示：沙虫做汤前用粗盐爆炒，为了炒出沙虫的香，汤水煮时也能把香气全部释放出来。炖汤喝的是沙虫的鲜，不能调重口而， “鲜”就喝不出了！

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现在沙虫越来越贵了，煲沙虫汤也不能太随意了，更多的愿意做营养沙虫汤【沙虫排骨】【沙虫乌鸡】【沙虫海参】汤。沙虫和排骨、乌鸡、海参是互为补益的。因为这些食材营养价值更高煲汤时间更长。汤水少而浓，浓缩的都是精华！新鲜沙虫更多是炒
【沙虫烧双茄】

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【1】把番茄、茄子洗净、切块；沙虫洗净剪断；
【2】油煸茄子；粗盐、香蒜爆炒沙虫出香；
【3】锅中倒油同时炒茄子和沙虫，翻炒几下，放几滴蚝油提鲜；
【4】倒入番茄继续大火爆炒一下，出锅。
【沙虫炒韭黄】

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【1】韭黄洗净切段，沙虫洗净剪断；
【2】炒两个鸡蛋备用，香蒜爆炒沙虫出香；
【3】把韭黄倒入继续炒，大火炒2-3分钟，只加盐和鸡蛋碎出锅。
还有【沙虫炒萝卜】做法也类似。无论做汤还是炒菜都要记得沙虫吃的是“鲜”不能让调料反客为主。听说北海人吃沙虫有上百年的历史了，最早最朴实的吃法是【白水炖沙虫】【沙虫蘸醋】