Lily美食谈|掌握好这2点，酸辣爽口特开胃，看一遍就会，醋溜白菜的家常做法适合秋天吃的一道菜

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适合秋天吃的一道菜，比萝卜土豆养人， 1块钱一斤，不懂吃可惜了。入秋后气候干燥，这个时候就适合多吃一些润燥的食物，除了进补吃的大鱼大肉之外，各种蔬菜也是不可少的，适合秋天吃的蔬菜也有很多，秋冬季节各种土豆萝卜都是很多家庭餐桌上的常见蔬菜，其实除了它们还有一样蔬菜也是秋冬季节不可错过的，那就是：大白菜。大白菜虽然一年四季都能吃得上，但秋冬季节才是吃白菜的最佳季节，随着气温渐渐变凉，白菜的品质也更好，锁住水分，口感变得更清甜脆嫩，营养和口感都是最佳的。

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秋冬季节白菜开始大量上市，这个时候的白菜的价格也很实惠，我们当地的白菜一般在1块钱左右一斤。北方很多地区都有冬天囤白菜的习惯，可以放在地窖里储藏，做菜辣白菜、腌酸菜等等，都是非常不错的吃法。大白菜这种看似再普通不过的蔬菜食材，其实营养价值可一点不低，白菜含有丰富的钙、铁、无机盐等多种微量元素，其中维生素C含量还特别高，丰富的膳食纤维还能起到润肠的作用，帮助肠道消化，减轻肠胃负担。

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白菜的吃法也有很多，最近我们家人就爱上了我做的醋溜白菜，这道菜在很多餐厅里也都有，其实做法也并不难，但很多小伙伴都说自己在家炒的没有餐厅里的好吃，其实只要掌握好方法，自己在家也能做出跟餐厅里一样好吃的醋溜白菜来。家常炒菜用的燃气没有饭店里的火气旺，这点是不可改变的，但是我们可以从炒白菜的细节做好，味道一点很赞的。 1、白菜处理的时候把菜梗和菜叶的部分分开来，下锅先炒菜梗的部分，再加入菜叶一起炒断生即可。 2、调一个糖醋的料汁，根据个人口味，喜欢酸辣多放醋和辣椒一起，出锅前淋上料汁炒匀，全程保持大火爆炒即可。主要别炒太长时间了，以免影响其爽脆的口感。做到这两点你也可以做出好吃的醋溜白菜来。接下来一起来看看详细做法吧。

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【醋溜白菜】
准备食材：白菜一颗、蒜头2瓣、小米椒一个。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、2勺醋、半炒糖、小半勺盐和一小勺生粉。
详细做法：

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1、白菜洗干净，叶子和菜梗分开，菜梗切块叶子撕小块待用。

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2、大蒜洗净切片、小米椒洗净切粒待用。

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3、碗里加入一勺生抽、2勺醋、半炒糖、小半勺盐和一小勺生粉，拌匀备用。

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4、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和小米椒下锅炒出香味来。

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5、加入白菜梗的部分下锅炒至断生。

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6、再加入白菜叶的部分下锅一天翻炒，炒至断生。