具体来说 ， B族维生素和镁可帮助产生血清素 ， 有助调节情绪；锌有助于缓解压力 ， 抗氧化剂维生素E可以毁灭导致压力和心脏病的自由基 。
特别重要的是 ， 杏仁中一些提取物 ， 譬如氢氰酸、苯甲酸、苦杏仁甙等 ， 均有一定的抑制癌细胞的作用 。
杏仁可用于辅助治疗支气管肺癌、食道癌、恶性淋巴瘤、多发性直肠癌等 。 但是 ， 用量必须严格控制 ， 否则苦杏仁甙摄入过量可致中毒 。
注意：
①虽然杏仁有许多的药用、食用价值 ， 但不可以大量食用 ， 一天一小把足够了 。
②产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏仁及其制品 。
其实 ， 除了文中提及的5种必吃的白色食物 ， 还有一些白色食物也值得换着吃吃 ， 例如山药、银耳、莲子、雪梨、沙葛、白萝卜、白菜等等 。

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