俊宝美食|简单加工一下,就是好吃的柚子皮蜜饯,吃完柚子的皮不要扔
又到了吃柚子的季节 , 我家是超级爱吃柚子的 , 但每次吃完柚子的皮 , 除了偶尔拿来放冰箱去异味 , 大部分都扔掉了 。 自从知道柚子皮可以做蜜饯以后 , 简直就是意外惊喜 , 不仅可以废物利用 , 而且茶几上又多了一道可口小零食——柚子皮蜜饯 。 清新香甜有嚼劲 , 有点金桔蜜饯的味道 。
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【所需食材】
柚子皮两张 , 盐两小勺 , 清水适量 , 冰糖160克 , 糖粉20克 。
①柚子皮两张 , 先切成小块 , 方便操作 。 然后把柚子皮上的白色海绵体剔下来 , 尽量削干净一点 , 因为白色部分苦味比较重 。 剃干净的柚子皮是薄薄的透明状 。 然后切成宽条 , 放盆里加两勺盐 , 既能杀菌又能洗掉果皮的蜡 。 加适量清水 , 没过柚子皮 , 浸泡一小时左右 。
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②把浸泡好的柚子皮搓洗干净 , 泡柚子皮的水倒掉 , 重新加清水 , 煮开 。 水开后煮3分钟左右 , 然后捞出 , 煮柚子皮的水也要倒掉 。 再重新加清水 , 反复浸泡 。 这样反复浸泡和煮的目的都是为了去除苦涩味 。 中途可以尝一下 , 还苦的话就再多泡几次 , 多换几盆水 。 没有苦味了就可以捞出 , 挤干水分 。
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③锅里加半碗清水 , 160克冰糖 。 大火煮开 , 铲子边搅拌 , 直到冰糖融化 。 然后加入柚子皮 , 接着煮 。 时不时的搅拌一下 , 一来防止粘底 , 二来让每个柚子皮都能吸收到糖水 。 直到锅里水分收干 , 然后盛出晾凉 。
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【俊宝美食|简单加工一下,就是好吃的柚子皮蜜饯,吃完柚子的皮不要扔】④完全冷透以后 , 加20克糖粉 。 糖粉可以买现成的 , 也可以用料理机把白糖磨成粉末 。 拌匀以后 , 柚子皮就根根清爽 , 不会粘连了 。 韧劲十足 , 入口清香 , 吃不到苦味 , 只有果皮的香味和沁甜的味道 , 喜欢可以试试哦!
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