美食轻舞|层次丰富，油而不腻，蒸一蒸比花卷还好吃，面粉这样做特别好吃面粉这样做特别好吃

面粉这样做特别好吃，层次丰富，油而不腻，蒸一蒸比花卷还好吃。

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不知道大家有没有吃过新疆的特色美食，油塔子，它历史悠久，形似塔状，面薄似纸，层次很多，油而不腻，香软而不沾，老少皆宜。一个好的油塔子一定要香，但不能油腻，不能粘牙，轻轻一拉就会抖散开而不会断，蓬松棉软。早上配上一碗丸子汤，食用时，用筷子从油塔子的上面夹住，向上一提，一层一层地拉了起来，放入汤碗中，不散不糊！

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今天我们就用面粉做这款好吃的油塔子，它是我去新疆游玩的时候，吃后被它的美味所吸引了，然后就问了店家，它的制作方法，不难。回到家后，我做了几次也非常的成功，现在儿子隔三差五的就要我做，说比烙饼花卷好吃。接下来轻舞就和大家分享一下，新疆特色美食油塔子的制作过程。

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——【新疆油塔子】——
一、准备食材
1、面团部分：中筋面粉300克、酵母2克、盐2克、温水150克。
2、油酥部分：黄油30克（或同等量的羊油、猪油，看个人喜好）、面粉20克、食用油20克、盐2克、花椒粉2克。

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二、开始制作
第一步:把称量好的酵母用30度左右的温水化开，这样可以加快面团的发酵速度。然后把酵母水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成大面絮状。

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第二步:给面絮中放点食用油，然后下手揉制成一个面团，松弛5分钟，再把面团揉制光滑，醒面45分钟左右。

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第三步:锅烧热，放入黄油和食用油，烧制油脂化开，然后关火。黄油容易焦糊，化开后要及时关火。

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第四步:取一个干净的小碗，放入适量的盐、五香粉、面粉，然后把烧热化好的油脂倒入面粉中，搅拌均匀，调制成一个稀油酥备用。

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第五步:我们要注意面团醒发的状态，不要醒发的太过，不然制作出来的油塔子面皮没韧劲。下图就是醒发好的面团状态。

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第六步:案板上刷油，把醒发好的面团移至案板上，揉制排气。然后揉成长条，揪成大小均匀的面剂子，滚圆。盖上保鲜膜醒面20分钟备用。

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第七步：面剂子醒发到时间后，取一个，用擀面杖擀制成长方形的薄面皮，均匀的涂抹一层油酥。

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第八步：然后从面皮的右边慢慢卷起，边拉边卷，卷制紧实。

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