亚硝酸盐|千滚水、隔夜水不致癌！真正会致癌的，反而是国人常喝的这种水致癌物

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【亚硝酸盐|千滚水、隔夜水不致癌！真正会致癌的，反而是国人常喝的这种水】

对于“直男”们而言，安慰对方最爱用的四个大字就是：多喝热水！
这四个字就像是一个魔咒，仿佛任何疾病只要多喝热水就能治愈。但关于热水的传言却有不少，甚至有传闻称，喝65℃以上的热水会致癌！
看到这里你也许会想：果然直男不是关心你，是想让你“死”！
别着急，这个65℃以上的热水致癌，真的就有科学根据吗？
据数据调查表明，中国是食管癌、胃癌高发的国家，全球每年新发的食管癌、胃癌患者有近50%都来自于中国。而之所以提到这两种癌症，就是因为它们的病发的确和“烫食”有关。国际癌症研究机构早就将超过65℃以上的食物，规划为2a类致癌物。
而国际癌症研究机构（IARC）就在《柳叶刀肿瘤学》发表了最新评估报告：
不过需要注意！65℃以上的水、食物，不是绝对会致癌，但却对人体可能存在致癌性，与其最为相关的就是食管癌和胃癌。
好端端喝个热水，为何就会致癌呢？
由于食管、胃部都有黏膜分布，而这些黏膜对温度接受又十分有限，超过65℃以上的食物，就可能会造成黏膜烫伤。
虽说黏膜有自我修复的能力，但是在反复烫伤、受损的情况下，就会逐渐激发黏膜炎性反应、溃疡等问题。而受到细胞反复修复受损、慢性病等几个因素影响，后期患癌率也会有所增长。
当然了，这并不是绝对的，任何致癌物都并不是100%致癌，就拿一级致癌物香烟、酒精来说，都已经明确了致癌性质，而不同的人接触致癌可能也都不同，有人一辈子吸烟也没有患癌。
主要是因为因为癌症发作十分复杂，牵涉到了遗传基因、自身免疫力、慢性病等多个方面、
所以，理论上致癌不能和绝对致癌划上等号，偶然一次喝烫水并不会致癌。但为了身体健康着想，尽量喝温水还是很有必要的。
隔夜水、千滚水致癌，都属于无稽之谈
千滚水、隔夜水致癌的传说看起来有理有据，养生者认为水经过一夜放置或反复滚煮、水分蒸发之后，就会产生大量亚硝酸盐。
而亚硝酸盐大量进入人体，又会在蛋白质、胃酸等物质作用下，转化成剧毒的一类致癌物“亚硝胺” ，长期接触有致癌可能。
事实上，自然界的水中都存在不同含量的亚硝酸盐，我们日常喝的自来水、饮用水都是经过净化处理之后的，这完全符合国家饮用水的安全标准。
而针对千滚水这一传言，不少科研小组都进行了实验，经过实验证明即便是将水反复烧开180次之后， 1升水的亚硝酸盐含量也仅仅只有3.53微克而已，远达不到致癌剂量，这甚至还不如一根火腿肠所含的亚硝酸盐量大。