茶叶茶多酚体内外的抗氧化活性介绍( 四 )
----茶叶茶多酚体内外的抗氧化活性介绍//----
西湖龙井
强抗氧化剂维生素E(VE)、维生素C(VC)由于分子结构中具有易提供质子的羟基成为良好的自由基清除剂 , 茶多酚也含有羟基集团 , 也应可以发挥同样的功效 。 日本梶本五郎最早报道了茶叶的抗氧化活性 , 此后的研究证明 , 与VE、VC相比 , 茶多酚清除超氧阴离子、羟基自由基的效能要高几倍到几十倍 。
下面将从茶多酚体内外的抗氧化活性作进一步的介绍 。
一、茶多酚的体外抗氧化活性
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