茶叶茶多酚体内外的抗氧化活性介绍( 三 ) 茶为全世界所熟知的饮料之一

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茶树鲜叶

氧化（oxidation），狭义地认为，氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，称其为氧化，也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化，是指物质失电子（氧化数升高）的过程。人类的新陈代谢也像是氧化作用，通常每天摄入的食物通过氧化分解作用，代谢成身体需要的物质，或者维持生命的能量。这个氧化过程随时会伴随着自由基的产生。一般情况下，生命是离不开自由基活动的。自由基是指外层轨道含有未配对电子的原子、分子或基团，是需氧生物生命活动过程中许多生物化学反应的中间代谢产物。正常情况下，人体内自由基处于不断产生和不断清除的动态平衡中，如果自由基产生过多或是清除过少，会使细胞组织进受氧化胁迫.造成机体氧化损伤，并可能导致许多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病、帕金森病、阿尔茨海默病等的发生。