牛蹄筋怎么做更香?加这两样水果,不仅去腥还留清香( 七 )
虾处理:虾剪掉虾头上的沙袋 , 再剪掉它的足尖 , 沿着虾肚从上到下切一刀 。 虾肉处理好了之后 , 放入碗中 , 在碗中加入小青柑汁 , 少许盐 , 雪菜梗汁 。
炸制:油温七成热后下入虾肉 , 15秒后捞出虾肉 。 锅中油温回到七成热后 , 放入雪里红的叶子 , 炸熟后捞出装盘 。 油温回到六成热时 , 保持大火状态 , 锅中放入鱼 , 当鱼肉定形之后 , 捞出 , 在油温回到六成热时 , 再放入鱼肉重油 , 待鱼肉水分脱失之后 , 捞出装盘 。
烹虾:锅中放油 , 葱姜蒜旺火炒香 , 炒香后 , 直接放入生抽酱油 , 再放入蜂蜜 , 糖桂花 , 再放入小青柑 , 大火收浓汁水 , 下入虾肉 , 再放入红黄绿青椒 , 炒熟后 , 将虾放到鱼肉身上即可 。
葱油饼
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