2·不要吃太多鸡蛋

虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加 ， 但也不要吃太多 。 若奶类、肉类和鱼虾摄入不足 ， 可多吃鸡蛋代替一部分 。

3·不要吃生鸡蛋

生鸡蛋不容易消化 ， 还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质 ， 并且也不卫生 ， 容易有细菌污染 。

4·不要煮过火或煎过火

煮或煎 ， 都是最常见的烹调鸡蛋的方式 ， 切记不要过火 。 煎煮时间过长 ， 会使蛋白质过分凝固 ， 鸡蛋变硬变韧 ， 影响口感以及消化吸收 。

5·不要在室温下存放鸡蛋

鸡蛋在室温下（20℃～30℃）存放一天 ， 相当于在冰箱放一周 ， 所以鸡蛋应该冷藏 。 买鸡蛋要看标签 ， 一周内的品质最好 。

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