----香港食神推荐到香港要试的避风塘炒蟹//----

----香港食神推荐到香港要试的避风塘炒蟹//----

首先要尝尝翠林辣蟹舫的镇店之宝——避风塘炒辣蟹 。 这里的避风塘炒辣蟹和别家不一样 ， 它是采用龙虾和游龙蟹结合避风塘煮法 。

这时食神戴龙跟我们说起了避风塘炒蟹这道菜的由来：大约四十年前 ， 在香港旺角的避风塘码头 ， 当时有很多湾泊的船只和游船 。 而且这里有很多海上厨房可以即时烹煮海鲜美食和“艇仔粥” ， 当时有一家酒家担心蟹存放时间稍长就会不够新鲜 ， 容易有异味 ， 厨师灵机一想 ， 用了很多蒜头和配料制作了一道蒜头蟹 。 因为酒家是在避风塘 ， 所以就称这道菜为避风塘炒蟹 。 翠林辣蟹舫的避风塘炒辣蟹的肉蟹来自越南 ， 一只差不多有700g ， 而龙虾是英国的 ， 一只也有600g左右 ， 满满的都是肉 。

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