炒竹笋总是有“苦味儿”?用“家常水”洗一遍,涩味马上就没了!( 五 )
----炒竹笋总是有“苦味儿”?用“家常水”洗一遍 , 涩味马上就没了!//----
去掉涩味的竹笋用来炒腊肉最好的啦 , 做法也不复杂 , 首先是腊肉的处理 , 腊肉炒制之前要先煮 , 因为腊肉虽然好吃 , 却含有较多的亚硝酸盐 , 提前煮可以有效地把亚硝酸盐稀释掉 , 吃起来健康很多 。 然后处理冬笋 , 切去根部较老的部分 , 切片即可 。 放入喜欢的调料 , 先炒腊肉再放笋 , 不需要加盐 , 因为腊肉已经很咸了 , 翻炒几下就可以出锅啦!
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