服务员可以说：这个菜我帮您催过了 ， 在锅里、在排队做或者是其他情况 。 总之 ， 务必要给顾客交代清楚 。 然后服务员要去后厨那里看看 ， 这个菜现在是什么情况 ， 如果厨师没做就赶紧让他做 。

3. 控制上菜速度

桌子上的菜放的都“盖楼”了 ， 还堆的乱七八糟 ， 如果你是顾客 ， 你看了会开心吗？相信你会说不会 。

所以说 ， 服务员要控制上菜的速度 ， 上菜的时候服务员不要一股脑的把菜都上来 ， 没有地方放了就“盖楼” ， 一层两层的放在桌子上 ， 这种做法是绝对不可取的 。

当桌子上摆满了菜品时 ， 服务员就可以和后厨沟通暂停上菜了 ， 尤其是素菜可以晚一点再上 。 哪怕顾客后续会退菜也要先等一等 ， 让顾客吃一会儿 ， 能空出地方了再上菜 。

还有 ， 上菜也不要太慢 ， 这是针对现点的顾客 ， 最好不好一个菜一个菜的上 ， 上一个菜吃没了等下一个菜 ， 会让顾客吃出很寒酸的感觉 ， 降低体验好感 。

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