简单做健康吃

----“紫皮茄子和柿子椒//----

“紫皮茄子和柿子椒都是糖尿病治疗专家推荐的食材 ， 适合糖尿病人经常食用 。 茄子富含维生素C（影响葡萄糖耐量）、维生素P（增强毛细血管弹性 ， 紫皮含量更高）等 。 柿子椒也叫甜椒 ， 是青椒的一种 ， 富含维生素C（含量比茄子、番茄还高）、维生素E（促进胰岛素分泌）、萝卜素等 。

有些经验的人都知道 ， 茄子要好吃 ， 油可不能少放 。 茄子的组织结构容易吸油 ， 即使做一道素菜 ， 往往也会吃下可观的油 ， 从营养学的角度看 ， 油脂摄取极容易超标 。

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