天气寒冷怎么能不好好养膘呢?湖州羊肉,来看看南方人怎么吃羊肉( 三 )
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煮沸之后撇去浮沫 , 再加入15-20g的冰糖 , 煮一个半小时左右 , 直到羊肉酥烂 , 把萝卜取出来 , 然后煮到骨头一撕就能掉的程度 , 然后再把羊肉放到砂锅里面 , 过滤酱汁去掉香料部分 , 再把汤汁倒到砂锅里面 。 大火煮沸 , 撒上辣椒面 , 大蒜叶 。 大蒜叶真的是灵魂 , 这样一份羊肉就做好了 。 湖州人吃羊肉一般会搭配面条 , 湿面一定要硬一点的 , 这样干挑会比较好吃 。 浇上几勺汤汁 , 最后注入灵魂“大蒜叶” , 吃面的时候搅拌均匀 , 一份有灵魂的羊肉面就做好了 。 比较传统的食材是绵羊 , 但是南方不太好买 , 可以根据当地的一些食材进行改动 , 像山羊 , 滩羊这些都可以 。
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