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煮沸之后撇去浮沫 ， 再加入15-20g的冰糖 ， 煮一个半小时左右 ， 直到羊肉酥烂 ， 把萝卜取出来 ， 然后煮到骨头一撕就能掉的程度 ， 然后再把羊肉放到砂锅里面 ， 过滤酱汁去掉香料部分 ， 再把汤汁倒到砂锅里面 。 大火煮沸 ， 撒上辣椒面 ， 大蒜叶 。 大蒜叶真的是灵魂 ， 这样一份羊肉就做好了 。 湖州人吃羊肉一般会搭配面条 ， 湿面一定要硬一点的 ， 这样干挑会比较好吃 。 浇上几勺汤汁 ， 最后注入灵魂“大蒜叶” ， 吃面的时候搅拌均匀 ， 一份有灵魂的羊肉面就做好了 。 比较传统的食材是绵羊 ， 但是南方不太好买 ， 可以根据当地的一些食材进行改动 ， 像山羊 ， 滩羊这些都可以 。

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