天气寒冷怎么能不好好养膘呢?湖州羊肉,来看看南方人怎么吃羊肉( 二 )
首先准备羊腿肉500g , 羊肋排500g 。 放入锅中大火煎上色 , 每面都要上色 , 当然你也可以不煎 , 直接跳过这个步骤直接煮 , 煎的时候你可以加入黑胡椒、盐调味 , 上色后取出 。 把刚刚煎出来的油倒掉一点 。 接着把一个中等个头的白萝卜切成段 , 白萝卜是为了去腥味 。 锅中放入调味料 , 因为羊肉味重 , 你可以调味料也放重一点 。 生姜一小个切成片 , 2瓣大蒜 , 3根干辣椒、3个八角、3片香叶、半根桂皮、5-6个红枣 , 再加入一小撮小茴香 , 一起搅拌炒出香味 , 再加入白萝卜 , 倒入一整瓶黄酒 , 3大勺生抽和2大勺老抽 。
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