白酒是开放式生产 ， 自然发酵 ， 参与的微生物比较多 。 所以 ， 相对来讲 ， 白酒中除了酒精和水以外 ， 还有大量的其他化合物 ， 在一千到两千种化合物当中 ， 不乏对人体健康有作用的化合物 ， 也有一些有害物质 。 那么 ， 白酒是如何去除有害物质的呢？

白酒在酿造过程中 ， 有严格的去除有害物质的工艺 。

----白酒是如何去除有害物质的？//----

比如“酒糟窖酒”法 ， 将新酒盛入陶坛中 ， 用刚出的酒醅盖于容器表面 ， 将新酒捂在这个酒坛子里面 ， 热敷数日 ， 这可以让酒中对身体有害的醛类物质 ， 尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉 ， 还可以让拮抗的微量元素成分含量更多 。

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