浸泡过程中千万不要用热水 ， 因为糯米中的淀粉比较易溶于热水 ， 会产生不必要的损耗 ， 如果水温超过60℃ ， 淀粉要开始糊化 。

----谁知道农村糯米粉制作方法？//----

第二步是粉碎

以前农村碾米都是用石磨的 ， 但是碾出来的糯米碎往往不够细 。 不过现在家中都有料理机了 ， 将浸泡好的糯米从水中捞出 ， 放入料理机中 ， 再另加少量清水 ， 将其打成细腻的米浆 。 一遍不够 ， 可以多打几遍 。

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