酸甜可口百香果酒-水果酒技术教学( 二 )
2、按比例加入唐三镜的酵母酒曲(甜曲)搅拌均匀 , 比例为1斤果浆:3克酵母;
3、搅拌均匀后装瓶 , 先在瓶子底部铺一层冰糖 , 然后加入搅拌均匀的果瓤 , 最后在上面再铺一层冰糖 , 冰糖比例是果瓤比例的1/3;
----酸甜可口百香果酒-水果酒技术教学//----
4、发酵周期一般为10-15天 , 发酵期间需要搅拌发酵液2-3次/天 , 搅拌时间为1分钟/次 。
5、待发酵液静置时 , 果渣上浮 , 下面液体透明度好呈金黄色 , 没有气泡 , 发酵液酒度8-12度即为发酵彻底 。 过滤掉果渣即可得到原汁澄清液 , 就是百香果发酵酒成品!
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