夜读 | 舌尖上的“粥”( 二 )
----夜读 | 舌尖上的“粥”//----
也有例外 。
我母亲若是亲自熬一小薄铫儿的粥 ， 分半碗给我吃 ， 我甘之如饴 。
薄铫儿即是有柄有盖的小砂锅 ， 最多能煮两小碗粥 ， 在小白炉子的火口边上煮 。 不用剩饭煮 ， 用生米淘净慢煨 。 水一次加足 ， 不半途添水 。 始终不加搅和 ， 任它翻滚 。 这样煮出来的粥 ， 黏和 ， 烂 ， 而颗颗米粒是完整的 ， 香 。 再佐以笋尖火腿糟豆腐之类 ， 其味甚佳 。
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