地锅羊排 羊排味道香浓 配自制锅饼上桌 亦菜亦点
地锅羊排
卖点:用卤好的干豇豆垫底 , 羊排味道香浓 , 配自制锅饼上桌 , 亦菜亦点 。
原料:进口羊排750克 , 自制地锅饼10块 , 干豇豆300克 , 胡萝卜块100克 。
调料:
A料(葱段、姜块各20克 , 黄酒10克 , 胡萝卜块100克) , B料(黄酒、老抽、海鲜酱各10克 , 香辣酱、南乳汁各5克 , 高汤1千克) , C料(白糖、盐、味精、鸡精各5克 , 镇江香醋50克) , 香料包1个(白豆寇、桂皮各6克 , 香叶、丁香、八角各5克用清水泡好) , 葱段、姜块各30克 , 色拉油150克 。
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