腊八将至 这3种口味的八宝饭抓住你新年的胃!( 四 )
做法:
1、糯米有圆糯米和长糯米之分 , 上海经典八宝饭选用圆糯米 , 口感更甜蜜 , 而粘度稍逊于长糯米 , 相比之下 , 更适合做八宝饭 , 做出来口感更佳 。 圆糯米清水浸泡一晚 , 然后加适量清水 , 放入高压锅压烂 。
2、把压烂的糯米盛出来 , 放入大盆中 , 加入适量的猪油 , 再加入一些绵白糖 , 一定要充分搅拌均匀 , 并且趁热的时候加 , 这样才能吸收猪油盒绵白糖的味道 。
3、取一个大瓷碗 , 碗底磨入适量的猪油 , 现在玩此碗的四周也涂抹一些 , 可以防止粘完 , 取一颗红枣蜜作为花心 , 然后在四周铺上莲子 , 红枣和葡萄干 , 花生 , 摆出好看的形状 。
4、把冬瓜米和青绿蕾丝铺成条状 , 同样摆好造型 , 然后取适量的糯米铺在碗底 , 一定要压实 , 中间形成一个凹槽 , 然后把甜豆沙放在凹槽中 。
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