做法：

1、糯米有圆糯米和长糯米之分 ， 上海经典八宝饭选用圆糯米 ， 口感更甜蜜 ， 而粘度稍逊于长糯米 ， 相比之下 ， 更适合做八宝饭 ， 做出来口感更佳 。 圆糯米清水浸泡一晚 ， 然后加适量清水 ， 放入高压锅压烂 。

2、把压烂的糯米盛出来 ， 放入大盆中 ， 加入适量的猪油 ， 再加入一些绵白糖 ， 一定要充分搅拌均匀 ， 并且趁热的时候加 ， 这样才能吸收猪油盒绵白糖的味道 。

3、取一个大瓷碗 ， 碗底磨入适量的猪油 ， 现在玩此碗的四周也涂抹一些 ， 可以防止粘完 ， 取一颗红枣蜜作为花心 ， 然后在四周铺上莲子 ， 红枣和葡萄干 ， 花生 ， 摆出好看的形状 。

4、把冬瓜米和青绿蕾丝铺成条状 ， 同样摆好造型 ， 然后取适量的糯米铺在碗底 ， 一定要压实 ， 中间形成一个凹槽 ， 然后把甜豆沙放在凹槽中 。

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