制作流程：

1.广东茄瓜去皮 ， 改刀成长8厘米、截面1厘米见方的条 ， 取10个茄条（约400克）裹上淀粉糊 ， 逐个下入200℃的热油中炸至表皮酥脆、略带糊斑 。

切条裹匀淀粉糊 ， 入油炸至变色 。

2.锅入底油 ， 下蒜片、葱段、鲜青花椒各5克、干红花椒3克、干辣椒段3个煸香 ， 调入白糖40克、李锦记薄盐生抽20克烧至粘稠 ， 再将茄条放进锅中翻动几下 ， 起锅倒入进托盘 。

锅入调料烧至粘稠 ， 下茄条裹匀 。

3.将茄条整齐码放在盘中 ， 撒少许碾碎的康师傅蛋酥卷 ， 再将步骤二中的料头摆入 ， 稍作点缀即可走菜 。

4.撒入少许蛋酥卷碎即可 。

技术关键：

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