制作关键：

熬制鱼香汁时 ， 如果单加香醋 ， 酸度是够了 ， 但酱汁的颜色会微微发黑 ， 因此 ， 这里略微减少了香醋的用量 ， 并加入了3两白醋 ， 这样熬好的鱼香汁酸甜可口 ， 颜色红亮 ， 出品更加美观 。

不一样的茄子

制作 / 种成龙

----奥食卡|七款抖音网红特色菜 ， 带火了众多餐厅！//----

此菜选用广东茄瓜做主料 ， 口感比普通茄子更为细嫩 ， 裹糊炸制后酥脆硬挺；添加两种花椒为菜品增加了淡淡的椒麻味 ， 又撒入蛋卷碎来丰富口感 ， 可以说是高配版的风味茄子 。 成菜酱香微甜、卖相俏丽、毛利颇高 ， 自开业以来一直高居热销菜的榜首 。

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