注意：2015年美国最新的膳食指南 ， 去掉了食源性胆固醇300mg/天的限制 。 这也说明：过分限制饮食胆固醇的摄入根本没有科学依据 。 我们的身体会自动平衡胆固醇的量 ， 当我们食物中摄入胆固醇较多时 ， 体内自身合成的胆固醇往往自动减少 ， 反之亦然 。 因此 ， 食源性胆固醇对身体内胆固醇的影响基本是微不足道的 。

所以说 ， 猪油中的脂肪和胆固醇绝不是心血管疾病的元凶！实际上 ， 猪油的好处还很多 。 它是维生素D最丰富的来源之一 ， 维生素含量比黄油多50％ 。 猪油中丰富的油酸 ， 是心脏健康所必须的脂肪酸 ， 与降低低密度脂蛋白有关 。

除此之外 ， 猪油还有一个非常好的特性 ， 就是它的热稳定性 ， 因此它非常适合用来炒菜 。 大部分植物油主要成分都是多不饱和脂肪 ， 稳定性很差 ， 非常容易氧化 ， 假如长时间高温加热的话 ， 实际上会释放许多有毒的氧化物质 。 因此 ， 对于喜欢吃炒菜的朋友 ， 用猪油更合适！

该到了为猪油平反的时间了 。 欢迎关注我的头条-江苏省肿瘤医院李枫 。 每天都有新知识 。

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