18条食品安全谣言:辣条排第一,星巴克味精草莓都上榜( 四 )
谣言:文章《这五样菜千万不能放味精 , 除非你想毒死谁!》曾在微信朋友圈里热传 , 其中称:温度只要超过100摄氏度 , 味精就会发生变性 , 不但会失去鲜味 , 还会形成有毒的焦谷氨酸钠 , 危害人体健康 。
真相:中国科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示 , 味精的主要成分是谷氨酸钠 , 它在超过120摄氏度时 , 容易转变成焦谷氨酸钠 , 但焦谷氨酸钠对人体无害 , 只是没有鲜味而已 。 味精加热到270摄氏度时才会分解破坏 , 在一般食品的烹调温度条件下 , 味精的性能是稳定的 , 不用担心变质有毒的问题 。
谣言五:水泡馒头发现添加卫生纸
谣言:8月初 , 有网友在网上发布视频称“买到了卫生纸做的馒头” 。 视频显示 , 馒头经溶解搅拌后出现了疑似卫生纸的残留物 。 许多人也开始担心 , 自己是否也会买到“纸质馒头” 。
真相:宁夏食品检测研究院对网传的“纸质馒头”开展了实验 , 结果未发现非食用添加物 。 同时表示 , 市售纸浆价格及制假成本远远高于馒头价格 , 相关视频的真实程度值得怀疑 。
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