1.将鸡胸肉洗净 ， 切掉筋和肉上的白膜 。 将鸡胸肉切成1厘米见方的丁 。 放入容器中 ， 倒入料酒搅拌均匀 ， 再放入干淀粉搅拌均匀 ， 盖上盖子腌制10分钟 。

2.青椒去蒂去籽后洗净 ， 切成和鸡丁同样大小的丁 。 大葱切成1厘米大小的丁 。

3.锅中倒入油 ， 可以比平时炒菜的量稍多一点儿 。 大火加热 ， 待油8成热 ， 有烟徐徐冒出时 ， 倒入腌制好的鸡丁 ， 快速滑散 ， 待鸡丁变成白色后 ， 马上捞出 ， 将油留在锅中 。

4.把豆瓣酱 ， 郫县辣酱 ， 大葱和干辣椒放入锅中 ， 用小火加热 ， 炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下 ， 淋入生抽 ， 米醋 ， 加入白糖炒匀后倒入青椒丁 ， 再翻炒15秒钟即可 。

辣味芝麻骨

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