3、芥菜用擦丝器擦成丝 ， 粗一点最好 ， 当然用手切成丝也可 。

4、大锅里多放些水烧开 ， 把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火 ， 马上捞出 。

5、放在凉水管下多冲一会 ， 让芥菜丝完全变凉 。

6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水 。

7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上 ， 制成油泼辣子晾凉

8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖 ， 没有了苦味 ， 但是多了油泼辣子的浓香味 。

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