保定面酱

中国菜本来有“咸中有味淡中鲜”的说法 ， 便是烹调中的三味 。 酱瓜炒野鸡丝 ， 据说也是宫庭中传出来的菜 ， 北京仿膳(在北海公园内 ， 过去就是御厨房的师傅出来掌勺的)冬季也卖这样菜 。 河北民间家常菜中有一样虾米酱 ， 是用虾干、瘦肉丁、冬笋、冬菇丁用黄酱炒的 ， 黄酱是用黄豆晒制的 ， 鲜而不带甜味在保定也是著名的 ， 极合南方人的口味 。

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保定面酱

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