快过年了,在家待客别发愁!教你5道靠谱的硬菜,撑场面下酒下饭( 六 )
----快过年了 , 在家待客别发愁!教你5道靠谱的硬菜 , 撑场面下酒下饭//----
食材:2斤牛腱子肉 , 1碗酱油 , 2个洋葱 , 八角 , 香叶 , 干辣椒 , 桂皮 , 陈皮 , 高度白酒.几片生姜.冰糖 , 1大勺甜面酱.1块南腐乳
制作过程:
准备好2斤牛腱子肉 , 1碗酱油.装牛肉的碗里倒入清水 , 浸泡一个小时 , 去除血水.2个洋葱去皮 , 切成4块.牛肉泡好后 , 把水倒掉 , 然后把切好的洋葱放进去.接着倒入准备好的那碗酱油.用手抓一下.腌制2小时.腌好以后 , 把牛肉放进砂锅里.加入清水.先开大火烧开 , 捞出上面的浮沫 。 再放入这些香料.(八角 , 香叶 , 干辣椒 , 桂皮 , 陈皮)全部倒入砂锅里.再倒入适量的高度白酒.再加入几片生姜.几颗冰糖 , 一大勺甜面酱.再加一块南腐乳.搅拌均匀.转小火 , 卤煮2小时.煮好了 , 用筷子试一下 , 很容易插进去 , 就表示牛肉很烂了.然后捞出 , 放凉.卤好的牛肉容易切碎 , 大家可以把卤好的牛肉冰冻后 , 在进行切割 , 就不会切碎了 。 切成薄片 , 好香哦!卤水还可以保存起来下次再用 。 越卤越香!
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