快过年了，在家待客别发愁！教你5道靠谱的硬菜，撑场面下酒下饭( 二 ) 快过年啦

材料：胖头鱼鱼头1个、适量的剁椒、白酒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、油、盐、姜、葱。

制作过程：

将鱼头洗干净。用刀从鱼的嘴巴那里剖开将鱼分为两半。不要切断，在鱼头下面鱼肉比较多的地方，可以用刀斜着划几下，这样有利于汤汁的入味。将料酒、胡椒粉、盐调和成酱汁抹在鱼头上，记得要抹匀哦，然后将鱼头放在一旁进行腌制，时间大概为20分钟。之后再在腌制好的鱼头上淋上一些油。将白酒倒到剁椒中搅拌，调和成剁椒汁放在一旁备用准备一个盘子，将葱姜蒜切好放在盘中垫底，然后放上鱼头，再倒上调制好的剁椒汁在蒸锅里倒入适量水后将水烧开，然后把鱼头放进锅中，盖好盖子。用大火隔水蒸大约10分钟后将蒸好的鱼头取出，然后在鱼头上淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的量可以根据自己的喜爱而定。在锅里倒入适量的油烧开后捞起，倒在鱼头上。撒上葱花。