青菜

你怎么称呼上图中的蔬菜呢？小白菜、上海青还是油菜？这可能是我们在菜市场最经常见到的蔬菜之一了 。 然而 ， 这个菜它的学名是青菜 。 这就有点尴尬了 ， 难道不是所有的绿叶菜都可以用青菜代指么？实际上并不是的 。

“青菜”属于十字花科 ， 是芸薹属中一年或二年生的草本植物 ， 也是我国最普遍的蔬菜之一 ， 在南北方均有种植 。 后来随着农业技术的进步 ， 不断有新的品种被培育出来 ， 所以才有了各种通俗的称呼 。

所以 ， 这些白菜型的蔬菜 ， 很多都具有白菜的特点 ， 只是口感上稍有不同 。 尤其是小白菜 ， 它真的是白菜“小的时候” ， 是一个泛指的蔬菜名称 ， 而不是单独的种类 。 还有最近几年很流行的娃娃菜 ， 只是小一号的白菜 。

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