这种鱼被列为一级致癌物！不想被癌症盯上，谨记2点原则寒冬腊月里

寒冬腊月里，最适合腌咸菜、晒咸鱼，等把咸鱼晒好、咸菜腌好了，配上一碗白粥吃，也是不错的选择。然而，咸鱼却出现在了食药监总局发布的致癌食物列表中，而且还是1类致癌物。吃了多年的咸鱼，真的没办法再翻身了么？

咸鱼为何是致癌物

将咸鱼列为致癌物，让很多爱吃的人都百思不得其解，而真正让咸鱼致癌的祸首，是叫做亚硝胺的物质。因为我们在制作咸鱼的时候，会用高浓度的盐腌制，然后再经过阳光的暴晒，这样就会产生比较多的亚硝基化合物，多为亚硝胺。亚硝基化合物已经被证实为强致癌成分，所以咸鱼自然也就是致癌物了。