晾几天后 ， 就进入最后一个关键步骤——熏香肠 。 把香肠放进熏制桶或棚内 ， 用炭火或者松枝熏烤 2 天左右就好啦~（在贵州一些农村 ， 把灌好的香肠放在通风的厨房 ， 每天做饭的时候生一个火堆 ， 火堆的烟直接能熏到香肠）

----贵州人秋香肠腊肉现场曝光！看完我口水流了一地！//----

秋腊肉

秋腊肉要简单很多 ， 选肥瘦相间的五花肉或大腿肉即可 。 太瘦 ， 秋好后太干 ， 吃的时候切起来太麻烦；太肥 ， 吃的时候油腻腻的~

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