2.大火烧开煮锅中的水 ， 放入牛肉粒汆烫出血沫 ， 关火后滤出牛肉粒 ， 倒掉带有血沫的水 ， 把牛肉粒放入冷水中清洗一下 ， 去除残留的血沫杂质 。

3.取一个炒锅 ， 放入15g熟猪油 ， 用中火加热至猪油融化 ， 放入清洗好的牛肉粒拌开 。

4.迅速烹入绍兴黄酒 ， 然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油 ， 继续用中火烧至微微沸腾 。

5.一边用汤勺搅拌 ， 一边缓缓地加入水淀粉 ， 令汤水变得稍黏稠 。

6.待汤再次沸腾后关火 ， 一边徐徐倒入蛋清液 ， 一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花 ， 最后调入剩余的熟猪油15g即可 。

世间万物 ， 唯有美食与爱 ， 不可辜负 。 携所爱之人 ， 赴一场美食之约 。

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