小窍门：

1.选肉：羊肉切的薄一些 。 保持薄厚均匀 。 为了方便和效果我选了羊肉片 ， 够薄 ， 容易熟 。 最好带一点肥的 ， 会比较香 。

2.配菜：用京葱的葱白 ， 别吝啬 ， 放多多的 ， 这样可以去膻去腥 。 而且跟羊肉炒过的葱更好吃 。 吃大葱也有很多好处 ， 而且大葱一炒会变软 ， 不出数 。 我250克的肉 ， 大概用了3大根葱白 ， 其实还可以放的再多一些 ， 下次我打算放5个试试 ， 炒过的葱没有生葱的辛辣味 ， 和肉一起炒吸附了肉香很好吃 。

3.爆炒：一定要热锅热油 ， 快速爆炒 ， 才能保证羊肉鲜嫩多汁 。 否则会出现肉老葱烂出汤的现象 。 爆炒的时候淋上料酒 ， 用酒预热挥发带走膻腥气 。 用羊肉片不必提前腌制 ， 容易使肉丢失水分变得干柴 。

• 一文掌握 | 手足综合征如何应对
• 掌握这27个实用减肥技巧，轻松月瘦10斤下来
• 慢阻肺患者长时间深呼吸会碱中毒！掌握好这个呼吸方法才是最节能的呼吸法！
• 不节食也能瘦！掌握5个减肥小技巧，让你快速瘦下来
• 益生菌制剂究竟怎么选？这10点要掌握
• 真理掌握在少数智者手上，但评判真理的话语权却在大多数蠢货嘴上
• 记忆力|年龄越大，记忆力越差？都是因为你没有掌握这3点
• 常吃生姜杀菌消炎、暖胃驱寒，但生姜的正确吃法，很少有人能掌握
• 冠心病合并房颤如何抗栓？最新共识要点一文掌握！| OCC 2021
• 水果固然好吃健康，也要掌握挑选技巧，避免对身体的伤害