喝汤四大错误 ， 别再犯了

1

只喝汤不吃“渣”

有人做过检验 ， 用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后 ， 看上去汤已很浓 ， 但蛋白质的溶出率只有6%～15% ， 还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 ， 经过长时间烧煮的汤 ， 其“渣”吃起来口感虽不是最好 ， 但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收 ， 因此 ， 除了吃流质的人以外 ， 应提倡将汤与“渣”一起吃下去 。

2

爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的 ， 即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤” ， 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 ， 因此 ， 提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤 ， 不但可使鲜味互相叠加 ， 也使营养更全面 。

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